微生物致病菌檢測儀，又叫做ATP熒光檢測儀，是用來檢測食物中微生物的儀器。因為ATP三磷酸腺苷是所有生物活細胞中都含有的恒量的物質(zhì)，所以其可以判斷食品的衛(wèi)生狀況。ATP熒光檢測儀除了可檢測食品，還可用于判斷清洗、消毒的效果檢測。

熒光素酶與采集樣品中進行反應(yīng)會發(fā)光并且發(fā)光強度與微生物細胞和食品殘渣中的尸含量成正比而發(fā)光強度又可以由熒光儀檢測讀數(shù)然后根據(jù)檢測值對表面潔凈度進行判斷。這就是ATP熒光檢測的原理。

一般來說,食品加工企業(yè)都是通過加強清洗、消毒與及時監(jiān)測來降低發(fā)生交叉污染的風(fēng)險。而對于判斷清洗、消毒的效果,目前普遍采用的方法是常規(guī)細菌培養(yǎng)法。但是該方法存在耗時長、檢測結(jié)果滯后的缺點。隨著科技的進步，人們發(fā)現(xiàn)利用ATP熒光可以完善表面清洗和消毒效果評估和檢測流程以提高檢測效率、降低檢測成本。

ATP熒光檢測儀具有以下特點：

①反應(yīng)速度快整個檢測時間不多于3分鐘；

②檢測結(jié)果可真實反映表面的污染程度并且檢測值越高說明微生物、污垢、殘渣污染程度越重；

③操作人員無需很高的技術(shù)背景，可隨時隨地進行檢測；

④可即時獲得結(jié)果,實現(xiàn)對清洗和消毒流程的主動控制。

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